¿El café descafeinado contiene cafeina?
El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, gracias a su inconfundible aroma y su efecto estimulante debido a la presencia de cafeína. Sin embargo, para aquellos que desean disfrutar del sabor del café sin los efectos estimulantes, el café descafeinado parece ser la opción perfecta. Pero, ¿es cierto que el café descafeinado no contiene cafeína en absoluto? En este artículo, vamos a explorar la realidad detrás del contenido de cafeína en el café descafeinado.
El proceso de descafeinación:
El café descafeinado se somete a un proceso de extracción de cafeína para reducir su contenido. Este proceso generalmente se lleva a cabo antes de que los granos de café sean tostados.
Hay varios métodos utilizados para eliminar la cafeína:
1º LA ELIMINACIÓN DEL CAFÉ POR CLORURO DE METILENO O EN SU VERSIÓN MÁS MODERNA CON ACETATO DE ETILO.
Así si en el proceso de eliminación de la cafeína se ha utilizado Acetato de etilo, o lo que es peor, con Cloruro de Metileno el descafeinado obtenido será un café de baja calidad.
2º LA ELIMINACIÓN DE LA CAFEÍNA CON C02 SUPERCRÍTICO
En este proceso el café se trata con CO2, hacemos circular dióxido de carbono entre los granos, dentro de tambores que funcionan a una presión de 250 a 300 atmósferas.
A estas presiones, el CO2 adquiere propiedades únicas que le confieren una densidad similar a la de un fluido y la capacidad de difusión de un gas.
En este estado puede penetrar en los granos de café y eliminar la cafeína del grano.
Los granos ya descafeinados se secan con aire caliente.
El proceso muy poco agresivo, consigue separar la cafeína del grano de café consiguiendo un descafeinado con gran aroma y sabor y sólo 0,1% de cafeína.
3º EL PROCESO DE ELIMINAR LA CAFEÍNA CON AGUA.
Técnica que supone el 22% aproximadamente de la eliminación de la cafeína mundial.
- Se humedecen los granos de café con agua.
- Se introducen los granos en agua mezclada con extracto de café verde al que se le ha reducido la cafeína.
- En un proceso que dura horas la cafeína pasa al agua extracto de café saliendo del grano.
- El agua con la cafeína se pasa por unos filtros de carbono que la separan del extracto de café verde, y vuelve a reutilizarse en el proceso.
- Posteriormente se secan con aire caliente.
La ventaja es que se trata de un proceso natural libre de manipulaciones del café y de riesgo para el medio ambiente
Se reserva para eliminar la cafeína de cafés de gran calidad. Se obtiene un café magnífico.
¿Existe una eliminación completa de la cafeína?
Aunque el objetivo del proceso de descafeinación es reducir significativamente la cantidad de cafeína en el café, es importante tener en cuenta que no se logra una eliminación completa. Incluso después del proceso, el café descafeinado todavía contiene trazas mínimas de cafeína. La cantidad exacta puede variar según el método utilizado y el tipo de café descafeinado.
¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
En promedio, una taza de café descafeinado de 8 onzas (aproximadamente 240 ml) contiene alrededor de 2 a 5 miligramos de cafeína. Comparado con una taza de café regular, que puede contener entre 95 y 200 miligramos de cafeína, la cantidad en el café descafeinado es considerablemente menor. Sin embargo, es importante destacar que la cafeína puede afectar a las personas de manera diferente, por lo que algunas personas aún pueden ser sensibles a las cantidades mínimas presentes en el café descafeinado.
Beneficios del café descafeinado:
A pesar de su contenido mínimo de cafeína, el café descafeinado conserva muchos de los beneficios asociados con el café regular. El café, tanto el descafeinado como el normal, contiene antioxidantes y compuestos beneficiosos que pueden tener efectos positivos en la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mejora del rendimiento cognitivo.
¿Qué nutrientes aporta el café descafeinado al cuerpo?
POTASIO
Mantiene una sana presión arterial y nos ayuda a prevenir problemas cardíacos.
MAGNESIO
En pequeñas dosis mantiene nuestro equilibrio corporal adecuadamente.
HIERRO
Es imprescindibles en la renovación de células sanguíneas y la correcta función de nuestro sistema sanguíneo.
CALCIO
Mejora la hipertensión, el síndrome premenstrual y es primordial en la formación de nuestros huesos y dientes.
FÓSFORO
Ayuda a nuestra memoria manteniendo correctamente las funciones de nuestro cerebro.
VITAMINA B3 O NIACINA
Ayuda a eliminar las sustancias tóxicas de nuestro cuerpo generadas por el estrés.
VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
Previene dolores de cabeza, cataratas y cáncer, mejora el acné, piel, cabello, y sistema inmunológico.
Elección personal y opciones de consumo:
La decisión de elegir café descafeinado o regular es una cuestión personal y depende de las preferencias y necesidades individuales. Aquellos que deseen evitar la cafeína por completo pueden optar por el café descafeinado, mientras que otros pueden disfrutar del café regular por sus efectos estimulantes.
Cualquiera de las dos opciones es deliciosa y saludable consumida con moderación.
¿Y vosotros, con cuál os quedáis?
Tranquilos, que no hay que elegir. Podemos tomar ambos según el momento del día, en cualquier caso
¡Que aproveche!